Banankuchen – ein Bananenkeks, der normalerweise zubereitet wird, wenn die Banane überreif ist und wir keinen Bananenshake daraus machen möchten. In solchen Fällen ist es gut, ein Rezept zur Hand zu haben, mit dem wir schnell und einfach einen Kuchen oder Keks zubereiten können. Normalerweise sind Bananenmuffins die schnellste Option, deshalb empfehle ich hier ein sehr einfaches Keksrezept. Kekse – sei es mit Nüssen, Mandeln oder Haferflocken – machen wir nicht gerne, weil wir denken, dass das Ausstechen viel Zeit in Anspruch nimmt. Das gleiche gilt auch für die unverzichtbaren Linzer Kekse zu Weihnachten. Bei diesem Kuchen müssen die Teigstücke jedoch nicht ausgestochen werden. Lasst uns sehen!
Banankuchen-Rezept
Zutaten:
- 10 dag Mehl
- eine halbe Packung Backpulver
- 7,5 dag weiche Butter oder Margarine
- 10 dag Zucker, Honig oder ein beliebiger Zuckerersatz
- 1 große, reife Banane
- 1 kleines Ei
- 4 dag feine Haferflocken
- 2 Esslöffel Rum
- eine Prise Zimt und gemahlene Muskatnuss
- eine Prise Salz
Zubereitung des Bananenkeks:
- Zuerst die Haferflocken mit Rum beträufeln und beiseite stellen, damit sie sich vollsaugen können.
- Die Banane mit einer Gabel zerdrücken.
- Das Mehl mit Backpulver, Zucker, einer Prise Salz und den Gewürzen vermischen.
- Dann die weiche Butter oder Margarine, die zerdrückte Banane und das geschlagene Ei hinzufügen.
- Alles gut vermischen, um eine homogene Masse zu erhalten.
- Anschließend die mit Rum getränkten Haferflocken in den Bananenteig geben.
- Das Ganze nochmals gut vermischen.
- Eine Backform mit Backpapier auslegen.
- Dann mit einem Teelöffel (oder kleinem Esslöffel) Teighäufchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen. Sie sollten etwa 4-5 cm voneinander entfernt sein, da sie beim Backen auseinanderlaufen und wachsen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius etwa 10-12 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn sie eine schöne goldbraune Farbe haben und die Ränder etwas dunkler sind.
Dieses Keksrezept kann mit weißer oder dunkler Schokolade, aber auch mit Nüssen oder Mandeln verfeinert werden. Es hält sich wochenlang in einer gut verschlossenen Metallbox. Es kann als Snack für die Schule oder den Vormittag mitgenommen werden und wird nicht nur bei Kindern beliebt sein!
https://de.wikipedia.org/wiki/Banane
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