Die Kochbanane ist eine Bananensorte, die in der Regel zum Kochen oder Backen verwendet wird und weniger roh verzehrt wird als die traditionelle süße Banane. Sie ist nicht mit der noch unreifen grünen Banane identisch. Sie verbreitete sich aus Afrika, wo sie als Gemüse ähnlich wie Kartoffeln verwendet wird. In Afrika und den Tropen ist die Kochbanane ein Grundnahrungsmittel, daher wird sie ähnlich wie Kartoffeln verwendet.
Ursprung und Verbreitung der Kochbanane
Die Kochbanane ist in den tropischen Regionen, insbesondere in Afrika, Südamerika und der Karibik, heimisch. Heutzutage wird sie jedoch auch in vielen anderen Ländern angebaut, darunter die Vereinigten Staaten, England, Deutschland und andere europäische Länder.
Unterschiede zur traditionellen Banane
Die Kochbanane unterscheidet sich in mehreren Aspekten von der traditionellen süßen Banane. Hier sind einige wichtige Unterschiede:
- Zuckergehalt: Sie enthält viel weniger Zucker als die traditionelle Banane. Dadurch schmeckt sie eher roh und erinnert an Gemüse. Aufgrund ihres niedrigen Zuckergehalts eignet sie sich auch gut für Diäten. Sie enthält zudem hohe Mengen an Vitamin B und C sowie Kalium und Pektin.
- Stärkegehalt: Die Kochbanane enthält deutlich mehr Stärke als die traditionelle Banane. Dadurch ist sie weniger süß und hat eine festere Textur, ähnlich einem Gemüse statt einer süßen Frucht. Daher ist sie roh nicht zum Verzehr geeignet. Aufgrund ihres hohen Stärkegehalts muss sie thermisch behandelt werden. Dadurch eignet sie sich hervorragend zum Grillen, Backen und Kochen.
- Reifezustand: Die Kochbanane wird in der Regel in grünem oder gelblich-grünem Zustand verwendet, wenn sie noch nicht vollständig gereift ist. Im reifen Zustand kann sie gelb oder schwarz sein, ist jedoch nicht mehr zum Kochen oder Backen geeignet.
Verwendung der Kochbanane
Während die traditionelle Banane oft roh verzehrt wird, wird die Kochbanane in der Regel gekocht, gebacken oder geröstet. Dies geschieht, weil sie aufgrund ihres Stärkegehalts roh nicht schmackhaft ist und hart und stärkehaltig bleibt.
Zubereitungsmethoden
Vor der Zubereitung muss die Kochbanane ebenso wie Kartoffeln gewaschen und geschält werden. Die Kochbanane kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Sie ist eine wichtige Zutat in vielen Rezepten.
Hier sind einige gängige Zubereitungsmethoden:
- Gebratene Kochbanane: Die Kochbanane wird in Scheiben geschnitten und in heißem Öl gebraten. Dadurch werden die Kochbananenscheiben goldbraun und knusprig.
- Gedämpfte Kochbanane: Die Kochbanane kann auch gedämpft werden. Dazu werden die grünen oder gelblich-grünen Kochbananen mit Schale in einen Dampfgarer gelegt und gedämpft, bis sie weich sind. Dadurch behält die Kochbanane ihre Form und Textur, wird jedoch weicher.
- Gekochte Kochbanane: Die Kochbanane kann in Wasser oder Salzwasser gekocht werden. Dazu wird die Kochbanane in Scheiben geschnitten und in kochendes Wasser oder Salzwasser gegeben, bis sie weich ist. Auf diese Weise wird die Banane weich und cremig.
- Bananenchips: Es werden sowohl Bananenchips als auch Bananenpüree daraus hergestellt.
Die Kochbananen müssen vor dem Kochen gewaschen und geschält werden, ähnlich wie Kartoffeln. Sie sind eine vielseitig einsetzbare und weit verbreitete Zutat in verschiedenen Küchen. Ihr einzigartiger Geschmack und ihre Textur unterscheiden sie von süßen Bananen. Sie passen gut zu Karotten, Rüben, Sellerie, Kürbis, Süßkartoffeln, Kartoffeln, Reis, Fisch oder Geflügel.
Kochbanane kaufen
Wo kann man Kochbananen in Europa kaufen? Insbesondere in England, Spanien und Deutschland interessiert mich das.
Deutschland:
- Rewe: In Rewe-Supermärkten hast du gute Chancen, Kochbananen zu finden, insbesondere in größeren Filialen.
- Edeka: Edeka ist eine weitere beliebte Supermarktkette in Deutschland, die Kochbananen anbietet.
- Türkischer Supermarkt: In türkischen Supermärkten findest du ebenfalls Kochbananen, da diese Bananensorte in der türkischen Küche häufig verwendet wird.
England:
- Tesco: In den Tesco-Supermärkten sind normalerweise Kochbananen erhältlich, insbesondere in größeren Filialen.
- Sainsbury’s: Auch Sainsbury’s bietet oft Kochbananen an.
- Asiatische Lebensmittelgeschäfte: In asiatischen Lebensmittelgeschäften besteht ebenfalls die Möglichkeit, Kochbananen zu finden.
Spanien:
- Mercadona: Mercadona ist eine der größten Supermarktketten in Spanien und bietet wahrscheinlich auch Kochbananen an.
- Carrefour: Auch Carrefour ist eine verbreitete Supermarktkette in Spanien, wo du Kochbananen finden kannst.
- Lokale Märkte: Auf lokalen Märkten oder bei Obst- und Gemüsehändlern lohnt es sich zu suchen, da dort häufig Kochbananen erhältlich sind.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Verfügbarkeit von Kochbananen je nach Zeitpunkt, Standort und einzelnen Geschäften variieren kann. Daher empfiehlt es sich, in den konkreten örtlichen Lebensmittelgeschäften oder den nächstgelegenen Supermärkten nach dem Vorrat oder der Verfügbarkeit von Kochbananen zu erkundigen.
https://de.wikipedia.org/wiki/Banane
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