El plátano de cocinar es una variedad de plátano que generalmente se utiliza para cocinar o freír, y se consume menos en estado crudo en comparación con el plátano dulce tradicional. No debe confundirse con el plátano verde aún sin madurar. Se originó en África, donde se utiliza como un vegetal similar a la papa en Europa. En África y en las regiones tropicales, el plátano macho es un alimento básico, por lo que se utiliza de manera similar a la papa en Europa.
Origen y difusión del plátano de cocinar
El plátano macho es nativo de las regiones tropicales, especialmente en África, América del Sur y el Caribe. Sin embargo, en la actualidad se cultiva en muchos otros países, incluyendo Estados Unidos, Inglaterra, Alemania y otros países europeos.
Diferencias con el plátano dulce tradicional
El plátano macho difiere del plátano dulce tradicional en varios aspectos. Aquí hay algunas diferencias importantes:
- Contenido de azúcar: Contiene mucho menos azúcar que el plátano dulce tradicional. Debido a esto, su sabor es más similar al de una verdura cruda. Es una excelente opción para dietas bajas en azúcar. Además, tiene un alto contenido de vitaminas B y C, así como potasio y pectina.
- Contenido de almidón: El plátano macho tiene un contenido mucho más alto de almidón que el plátano dulce tradicional. Esto significa que es menos dulce y tiene una textura más firme, asemejándose más a una verdura que a una fruta dulce. Por lo tanto, no es adecuado para consumir crudo debido a su alto contenido de almidón. Se requiere cocción para su consumo. Es excelente para asar, hornear y cocinar.
- Madurez: El plátano macho generalmente se utiliza en estado verde o verde-amarillento, antes de madurar completamente. Puede volverse amarillo o negro cuando está maduro, pero en este punto ya no es adecuado para cocinar o freír.
Usos del plátano macho
Mientras que el plátano dulce tradicional se consume con frecuencia en estado crudo, el plátano macho se suele cocinar, freír o asar. Esto se debe a su contenido de almidón, que lo hace poco sabroso, duro y almidonado cuando se consume crudo.
Métodos de preparación
Antes de la preparación, el plátano de cocinar debe lavarse y pelarse de la misma manera que una papa. Hay varias formas de preparar el plátano macho. Es un ingrediente común en muchas recetas.
Algunos métodos comunes incluyen:
- Plátano de cocinar frito: El plátano macho se corta en rodajas y se fríe en aceite caliente. Esto hace que las rodajas de plátano de cocinar se doren y se vuelvan crujientes por fuera.
- Plátano de cocinar al vapor: El plátano macho también se puede cocinar al vapor. Para ello, se colocan los plátanos de cocinar verdes o verde-amarillentos, con su cáscara, en una vaporera y se cocinan al vapor hasta que estén tiernos. Esto permite que el plátano de cocinar conserve su forma y textura, pero se vuelva más suave.
- Plátano de cocinar hervido: El plátano macho se puede hervir en agua o agua salada. Para ello, se corta el esta es una variedad de plátano en rodajas y se cocina en agua caliente o agua salada hasta que esté tierno. Con este método, el plátano de cocinar queda suave y cremoso.
- Chips de plátano: También se pueden hacer chips de plátano o puré de plátano de cocinar.
Los plátanos de cocinar deben lavarse y pelarse antes de cocinarlos, al igual que las papas. Son un ingrediente importante en muchas recetas.
En resumen, el plátano de cocinar es un ingrediente versátil y ampliamente utilizado en diversas cocinas. Su sabor y textura distintivos lo diferencian del plátano dulce. Combina bien con zanahorias, remolacha, apio, calabaza, batata, papa, arroz, pescado o pollo.
Compra de plátano de cocinar
Por lo general, se puede encontrar plátano de cocinar en tiendas de alimentos especializadas o supermercados más grandes en Europa, incluyendo Inglaterra, España y Alemania. Se recomienda buscar en los siguientes lugares:
España:
- Mercadona: Es una de las cadenas de supermercados más grandes de España y es probable que ofrezcan plátano macho.
- Carrefour: Carrefour es otra cadena de supermercados extendida en España donde puedes encontrar esta es una variedad de plátano.
- Mercados locales: También es recomendable buscar en los mercados locales o en los puestos de frutas y verduras, ya que a menudo tienen esta es una variedad de plátano disponible.
Inglaterra:
- Tesco: Por lo general, los supermercados Tesco tienen esta es una variedad de plátano, especialmente en las tiendas más grandes.
- Sainsbury’s: La cadena de supermercados Sainsbury’s también suele ofrecer esta es una variedad de plátano.
- Tiendas de comida asiática: También puedes encontrar plátano macho en tiendas de alimentos asiáticos.
Alemania:
- Rewe: Es probable que encuentres esta es una variedad de plátano en los supermercados Rewe, especialmente en las tiendas más grandes.
- Edeka: Edeka es otra cadena de supermercados popular en Alemania donde también ofrecen plátano macho.
- Supermercados turcos: En los supermercados turcos también puedes encontrar esta es una variedad de plátano, ya que es frecuentemente utilizado en la cocina turca.
Es importante tener en cuenta que la disponibilidad del plátano de cocinar puede variar según el momento, el lugar y las tiendas individuales. Por lo tanto, se recomienda preguntar sobre el stock o la disponibilidad del plátano macho en tiendas de alimentos locales específicas o en los supermercados más cercanos a ti.
https://es.wikipedia.org/wiki/Pl%C3%A1tano
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